Voilà une démarche inédite dans le secteur hospitalier français. Jusqu’en juin 2017, les Hospices Civils de Lyon ont entrepris, avec Lagardère Travel Retail, de rénover les espaces de restauration et de développer l’offre commerciale et de service avec des enseignes variées et reconnues.
Les HCL ont ainsi signé une convention d’occupation de domaine public (contrat d’une durée de 14 ans) avec Largardère Travel Retail. Ce groupe investit plus de 7 millions d’euros pour les espaces concédés qui passent de 900 m2 à plus de 2000 m2.
Dans l’un des pavillons Tony Garnier de l’hôpital Edouard Herriot, ouvrira la Villa, sous la houlette de Thierry Marx. «L’arrivée d’un chef étoilé dans le milieu hospitalier constitue une grande première», souligne Dominique Deroubaix, directeur général des HCL.
« Cette brasserie de 70 à 80 places proposera une cuisine bien-être, tout en s’appuyant sur le patrimoine gastronomique lyonnais. Grâce à cette table gourmande, l’objectif consiste à recréer du lien social », affirme Thierry Marx.
Au sein de l’hôpital Edouard Herriot, s’installeront également les enseignes Starbucks et Chez Jean (épicerie, snack, presse). D’autres concepts de restauration débarqueront sur les quatre groupements hospitaliers (Est, Sud, Nord, Centre) : le kiosque à pizza Kapana, La Croissanterie, Relais H Café, Casino Shop, So ! Coffee et la brasserie Le Pôle Sud. Enfin, ces groupements bénéficieront d’une nouvelle offre « Food Trucks » de restauration mobile.
