La cuisine collective était à l’honneur le 26 janvier dernier sur le salon Food’in Sud à Marseille. Organisée par le réseau Restau’Co, la finale régionale de ce concours exigeait des compétiteurs la création d’un plat principal à base de rouget entier et risotto et un dessert avec craquelin à partir d’un panier garni destiné à réaliser ces deux recettes. Tous avaient 3h pour réaliser leurs créations, avec l’aide d’un commis.
C’est finalement James Ducange, du Lycée Amédée Gordini à Seynod (74) qui remporte la victoire, suivi de Mickael Radix (Grand Lyon – 69) et de Laurent Philipe (Cuisine centrale Mairie Caluire et Cuire – 69). Le Prix hygiène a à été remporté par Laurent Philipe.
Le jury était quant à lui composé de Maroun Chedid (Maison Maroun Chedid, Beyrouth, Liban), Stéphane Gouttenoire (Vainqueur du Gargantua 2015), Christian Berges (Société Nestlé) et Jean-Yves Bruffa (restaurant le Golf Villette d’Anthon).
