Dans ses maisons de retraite, Elior prévoit tout l’été un dispositif de prévention « canicule et chaleurs extrêmes » suite au déclenchement du plan canicule. Des recettes sont ainsi adaptées aux personnes les plus sensibles aux risques de déshydratation (seniors, en grande dépendance).
Avec ce dispositif, Elior souhaite éviter l’apparition de symptômes graves liés à la chaleur. Des menus rééquilibrant la balance hydrique sont ainsi mis au point, des hors d’œuvre aux desserts. Les recettes froides sont privilégiées : salades composées, soupes froides, terrines, flans de courgettes, sorbets et glaces, goûters « Spécial Eté »…
Les « Faciles à Boire » et leur carte de 22 parfums, les eaux gélifiés et autres boissons texturées ont également été pensées pour répondre aux besoins des personnes âgées dépendantes ou handicapées.
