Après la tenue de demi-finales régionales, la grande finale nationale du 17e concours culinaire « Un pour tous, tous pour un » de Sodexo a eu lieu le 25 juin. L’Ecole Lenôtre, en région parisienne, a accueilli l’événement qui souligne l’engagement de Sodexo en faveur de l’intégration et de l’autonomie des personnes handicapées. Partage, convivialité et émotion étaient au rendez-vous. En cuisine l’après-midi, c’était le moment de concentration pour les 7 équipes en lice qui devaient réaliser une préparation sur le thème « Revisitez le dessert de votre enfance ». Chaque équipe participante était composée d’un trio résident-éducateur-chef Sodexo. Sous la présidence du chef triplement étoilé Michel Bras, le jury a désigné comme vainqueur de ce concours l’équipe de l’USEP Centre médico-social Lecourbe (Fondation Saint Jean de Dieu) à Paris. Le jeune Alkaly Gassama (résident), entouré d’Aurélie Verquere (éducatrice) et Cédric Colpin (chef Sodexo), a su convaincre avec son dessert. « La gourmandise d’Alkaly », un dessert à base de croustillant choco gavotte, un dôme de panacotta carambar et un cercle de génoise noisette. « L’équipe s’est notamment démarquée par l’accompagnement du résident : ils avaient préparé des fiches avec des pictogrammes pour chaque étape de la recette, pour faciliter la compréhension d’Alkaly », indique Sodexo.
La 2e place a été remportée par Benjamin Robert et l’équipe de l’Esat Les Trois Soleils (Hautes-Pyrénées). La 3e a été attribuée à Christian Merck et l’équipe de l’IME Les Magnolias (Isère). Ont également participé : l’Esat Picardie Atelier (Somme), Foyer Les Chênes-association La Sauvegarde (Bouches-du-Rhône), Institut Saint Joseph (Haut-Rhin) et l’Esatco du pays de Loudéac (Côtes-d’Armor). Autant de régions différentes qui ont influencé les saveurs des desserts présentés !
K.A.
