Le 18 mai dernier se tenait au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris la grande finale de la 4ème édition du Prix Goût et Santé des Apprentis. Organisé par Maaf Assurances, l’événement récompensait cette année encore les futurs artisans s’engageant dans une démarche favorisant l’intérêt nutritionnel des recettes en préservant les qualités gustatives des produits utilisés.
C’est le thème « Recette Santé Nomade » qui était travaillé pour l’occasion par les 8 équipes qualifiées, composées de 3 apprentis ainsi que d’1 enseignant. Le 1er Prix a été décerné à l’une des 2 équipes du Campus des Métiers Niort avec leur recette « Entre Terre et Mer ». Clara Nérestan (19 ans), Caroline Guillemin (20 ans) toutes deux en Mention Complémentaire Employé Traiteur et Manon Autin (19 ans) en CAP Cuisine ont réalisé une variation de tartines mêlant fruits de mer et viande, soit le menu idéal pour un déjeuner complet et équilibré.
On retrouvait ainsi la tartine « entrée » à base de Saint-Jacques, la tartine « plat » associant magret de canard et légumes, et pour finir la tartine « dessert », à base de poire favorisant la digestion. Le 2ème Prix a été décerné de l’Institut de Métiers de Clermont Ferrand (63) avec leur « Trio Géométrique», et le 3ème Prix, à l’équipe de l’URMA, Antenne de Prouvy Rouvignies à Valenciennes (59) pour sa « La truite dans son tourbillon de mousse ». ©: FokalStudio par Khatim Ketfi & Florian Chamaillé
22 mai 2015