Véritable volonté politique – notamment depuis la remise au gouvernement du rapport de Guillaume Garot sur le sujet – la lutte contre le gaspillage alimentaire est un des fers de lance de la société indépendante de restauration collective SHCB.
Cette dernière répond ainsi à ce combat en intégrant son plan de lutte dans ses cahiers de charges. Des actions concrètes ont ainsi été mises en place, comme une réduction des déchets alimentaires d’environ 30%, ou encore des actions menées en restauration scolaire (portions adaptées en fonction des âges, actions pédagogiques, bacs gradués pour la récupération du pain, recyclage d’eau non consommée, tables de tri ludiques, animations animées par des diététiciennes, etc.).
Un poste dédié au sourcing a également été créé, référençant dans chaque région les producteurs locaux et groupements pour assurer un approvisionnement local de qualité.
