Comme tous les ans, Elior Restauration Enseignement renforce son engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. A l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, qui se tenait du 22 au 30 novembre 2014, le leader de la restauration collective scolaire poursuivait bon nombre d’actions déjà engagées depuis plusieurs années.
L’objectif est simple : il s’agit de sensibiliser toujours plus les convives au enjeux du Développement Durable ainsi qu’à la lutte contre le gaspillage alimentaire, à travers une diminution des quantités de déchets générées et un encouragement au tri. Pour cela, Elior Restauration Enseignement a mis en place, du 22 au 30 novembre, des tables de débarrassage et de tri, incitant les enfants à mettre les déchets alimentaires d’un côté et la vaisselle de l’autre ; des bacs de tri des déchets (pour les bouteilles en plastique, les canettes en aluminium, les biodéchets et les emballages) ; l’animation « Chasse au Gaspi » qui comptabilise les qualités d’eau et de pain gaspillées…
Sans compter l’avènement récent d’une nouvelle barquette biodégradable à 90% remplaçant les barquettes en plastique, ou encore les recettes testées et approuvées par les enfants et les adolescents, qui permettent une meilleure prise en compte des goûts des convives pour moins de gaspillage.
