Après les ateliers culinaires zéro déchet « No Waste Kitchen » lancés en mars dernier, Unilever Food Solutions lance « Tous Unis Contre le Gaspillage Challenge », un grand défi lancé aux chefs de restauration commerciale et collective.
Ce projet national retenu par le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt connaîtra son coup d’envoi le 16 octobre 2014, date de la Journée Nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et de la Journée Mondiale de l’Alimentation.
Le principe est simple : les chefs sélectionnés auront 4 semaines pour réaliser un audit de leurs déchets alimentaires de 3 à 5 jours en cuisine, et l’envoyer avant le 10 novembre à Unilever Food Solutions. Prise de conscience du volume et de l’origine des déchets et mise en place d’actions quotidiennes pour les réduire : tels seront les bénéfices immédiats retirés par les chefs.
Pour les accompagner, Unilever Food Solutions mettra des outils « Stop au Gaspi » à leur disposition, à savoir une application mobile à télécharger gratuitement pour dresser la carte des flux de déchets et envoyer directement les rapports, tout en découvrant des astuces, recettes et conseils de chefs étoilés, ou encore un formulaire d’audit pour y consigner les données récoltées.
Rendez-vous du 22 au 30 novembre 2014, lors de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, pour connaître les résultats ! www.unileverfoodsolutions.fr
