Le 27 janvier dernier, le chef du restaurant du Collège Saint-Pierre à Bourg-en-Bresse (Ain) Eric Chevalier recevait le label « Zéro Gaspil – Collectivement Responsables » par Mille et Un Repas.
La société de restauration a en effet installé avec l’établissement et sa directrice Françoise Gras une relation de confiance, notamment à travers la mise en place de la démarche « Zéro Gaspil » dans le restaurant du collège.
Si, en restauration collective, la quantité de gaspillage alimentaire est évaluée à 167g/repas par personne, le collège Saint-Pierre est, lui, descendu à moins de 10g.
Des résultats pour le moins spectaculaires, célébrés lors de la cérémonie de distinction du chef Eric Chevalier en présence du président de Mille et Un Repas Jean-Frédéric Geolier, le maire de Bourg-en-Bresse Jean-François Debat, le député Xavier Breton et la vice présidente du Conseil Général de l’Ain Enfance, Jeunesse et Action Educative Christine Gonnu.
