Aujourd’hui, le snacking n’est plus une tendance, mais un mode de restauration à part entière, même si les collectivités restent prudentes quant à son application.
Les entreprises en sont friandes, les étudiants et les lycéens aussi, cherchant à retrouver ce qu’ils connaissent à l’extérieur. Objectif : renouveler les formats traditionnels en travaillant sur tous les aspects de la restauration rapide, les produits alimentaires, le packaging, l’ambiance et le mobilier.
Retrouvez un dossier « Snacking » dans le magazine Collectivités Express n°268 (janvier/février 2014), avec les tendances en restauration collective, le point de vue d’experts sur les nouveaux aménagements et le salon Sandwich & Snack Show (les temps forts et une interview de Corinne Menegaux, directrice du salon).
