Le FFAS (Fonds Français Alimentation & Santé) organise le mardi 28 janvier 2014 un colloque sur le risque en toxicologie alimentaire, à l’Espace du Centenaire, Paris 12ème.
Le but de cette journée est d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire, souvent mal traitée, à partir de sources mal informées ou mal intentionnées.
La population française profite-t-elle des progrès de la science en toxicologie alimentaire ? Comment perçoit-elle ce risque ? Comment le risque est-il évalué par les scientifiques ? Le naturel est-il sain par essence ? Les colorants alimentaires sont-ils toxiques ? Les perturbateurs endocriniens sont-ils un simple mode d’action toxique ou une menace pour l’humanité ? Ce risque est-il pris en compte dans les évaluations ? Doit-on faire des analyses bénéfices (nutritionnels) / risques (toxicologiques) lors des évaluations des risques chimiques en sécurité alimentaire ? Comment les autorités publiques et les industries alimentaires gèrent-elles les risques, avérés ou non ?
Tous ces points seront abordés pour permettre, en conclusion, d’aborder l’acceptabilité du risque tant sur le plan scientifique, économique, que sociétal.
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