Quels sont les grands axes d’orientation des évolutions du secteur de la restauration collective en France pour les prochaines années ? Comment peut-elle se renouveler ?
Pour trouver des réponses à ces questions, retrouvez dans le numéro de décembre de Collectivités Express le bilan d’une étude prospective, l’éclairage d’experts sur le snacking (Frédéric Loeb, délégué général du Sirha World Cuisine Summit), les comportements alimentaires (Claude Fischler, sociologue spécialiste de l’alimentation humaine), les innovations et les mutations (Olivier Schram, directeur associé du cabinet PH Partners), le restaurant de demain (Gilles Castel de G.Sir et Cédric Miliotis de One buy One), ainsi que le point de vue de la profession, à savoir les associations de la gestion directe et les sociétés de restauration.
