Trophée AFPA
Pour la première fois cette année, l’AFPA (Association nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes) a attribué des prix récompensant les meilleurs cuisiniers de restauration collecti...
Actualités
La listeria sur internet
Sur le site de l’AFSSA (Agence française de la sécurité sanitaire des aliments), un forum interactif permet aux internautes d’échanger des informations et de trouver des réponses à leurs q...
Sauces «sandwichs» Amora
goût fumé, élaborée à partir d’ingrédients proches de la précédente (huile de tournesol, moutarde, vinaigre de vin blanc, jaunes d’oeufs, jus de citron), mais avec un goût bien sûr différe...
Le SNRC et la sécurité alimentaire
Satisfait de constater l’intérêt des pouvoirs publics concernant la sûreté alimentaire dans les établissements scolaires, le Syndicat national de la restauration collective rappelle sa position ...
Stra. T J sur internet
Depuis le début de l’année 2000, le cabinet de conseil et de formation Stra.TJ a pris ses marques sur le web. Il expérimente un site de formation professionnelle « hot line », proposant des info...
Fonds de tarte sablés Jean Ducourtieux
Club restauration présente les nouveaux fonds de tarte Jean Ducourtieux, réalisés sur des paramètres de qualité (résistance à la détrempe, conditionnement individuel) et de facilité d’utilisatio...
L’Etat milliardaire
L’Etat fait comme tout le monde. Il possède des participations et donc, il joue en bourse. Il possède, par exemple, 63 % de France Telecom, ce qui correspond à une valeur de près de 900 milliard...
Agent de l’Etat : 12 340 F par mois
Salaire net des agents titulaires en 1998En 1998, les 1,8 million d’agents titulaires et non titulaires des ministères civils de l’Etat, travaillant en métropole ont perçu un salaire brut ...
Edith Giaccopazzi remporte le trophée Sogérès
critères la réalisation de plats authentiques mais également la qualité de l’exécution et la « vérité des saveurs ». Ainsi, l’originalité des recettes, l’harmonie des couleurs, la pr...
Lorient repense le poisson
«Le poisson un océan d’idées. » La ville de Lorient soutenue par l’ANDRM, l’Ofimer et l’Esthua, organise ses rencontres nationales sur ce thème, le mardi 11 avril. La journée d...
