Les trésors gastronomiques méditerranéens rec...
Il est à la fois historien des gastronomies et de l’Art, philosophe, chercheur, professeur et artiste. Fabien Vallos a déjà publié bien des ouvrages – de philosophie, des catalogues d’expositions et a...
L’édition 2024 du concours Olivier Roellinger...
Les inscriptions à la 13e édition du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes jusqu’au 8 janvier 2024. La compétition s’adresse aux étudiants, en cuisine...
Découvrez les fonctionnalités de l’iVario Pro...
Rational dévoile, en octobre, de nouveaux webinars dédiés aux fonctionnalités des appareils iCombi Pro et iVario Pro. Un chat en ligne sera mis à disposition afin que les participants puissent poser l...
La 6e édition du festival Toquicimes s’invite...
La 6e édition du festival Toquicimes aura lieu du 20 au 22 octobre à Megève (74). Elle sera parrainée par le chef triplement étoilé Glenn Viel et aura pour thématique la ferme. Ainsi, les cuisines de ...
La Fondation Daniel et Nina Carasso organise ...
La Cité internationale universitaire de Paris (14e) accueillera le 10 octobre prochain les 4e Rencontres de l’alimentation durable de La Fondation Daniel et Nina Carasso. Lors de cette journée, les in...
4 semaines de menus : Octobre 2023
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son table...
La restauration d’entreprise, un atout pour l...
En juin dernier, Compass Group dévoilait sa nouvelle étude annuelle « Global Eating at Work 2023 ». Alors que les jeunes générations sont de plus en plus nombreuses à rechercher une expérience de vie ...
Rachats stratégiques et croissance renforcée ...
Erco, entreprise spécialisée dans l’installation d’équipements de restauration professionnelle, a récemment réalisé des rachats stratégiques et mis en place des changements significatifs afin d’accomp...
Les textes réglementaires sur la nutrition en...
La restauration collective a beaucoup évolué ces 20 dernières années. La qualité nutritionnelle des repas, les notions d’alimentation durable, l’approvisionnement en produits de qualité, l’éducation a...
