L’Europe et ses oeufs
5,35 millions de tonnes d’oeufs ont été produites en 1999 au niveau de la communauté européenne. Ce chiffre est en hausse de 0,1% par rapport à l’année précédente. Les exportations ont aug...
Actualités
Start up ou restauration ?
la baisse du taux de chômage, à l’oeuvre depuis 1997, ne concerne pas que les jeunes hyperformés, en mal de start up. Elle est même plus sensible pour le personnel non qualifié. En effet, depuis...
CD-Rom Bonnet-Cidelcem
Bonnet-Cidelcem a choisi un support informatique pour présenter sa gamme de matériel grande cuisine. Le CD-Rom « Matériel de grande cuisine », récemment développé, propose un coup d’oeil sur la ...
Simuler l’organisation de la restaurati...
Un accord de partenariat conclu entre Vector Services et Demeter vient renforcer la rationalité de l’utilisation du logiciel MedModel. Ce logiciel développé par Promodel Corp. (USA) est distribu...
Deux années de croissance
Tous les experts nous promettent 2 années de croissance. C’est notamment le cas du FMI (Fond Monétaire International), qui pronostiqueune croissance mondiale de 4,2 % en 2000 et de 3,9 % en 2001...
Les propriétés des caroténoïdes
On retrouve naturellement les caroténoïdes dans notre alimentation. La coloration rouge orangée des tomates, abricots ou melons provient des ces molécules. Crustacés, oeufs et beurre en contiennent au...
Aux HCL de Lyon : Un directeur de la restaura...
Depuis le 13 mars, Denis Sparapan a pris ses fonctions aux Hospices Civils de Lyon en tant qu’ingénieur chargé de la Direction de la Restauration. Il vient de l’hôpital Lyon Sud où il avai...
Convention du GIF à EuroDisney
Francis LuzinLes entreprises du GIF, 52 entreprises d’installation de matériel de cuisines professionnelles, ont tenu leur congrès à EuroDisney. Evalué à 700 MF toutes entreprises confondues, le...
Debic Mousse au chocolat, oeufs à la neige et...
Suggestion de présentationcette crème à base de vanille Bourbon naturelle, qui pourra accompagner une glace ou un gâteau au chocolat. Debic propose également une nouvelle Mousse au chocolat noir (14%)...
40000 prélèvements pour cerner l’ESB
A la suite d’un avis rendu par un comité interministériel, un programme d’évaluation de la maladie de la vache folle (ESB) va être lancé. L’avis émanant du comité interministériel su...
