Une nouvelle cuisine centrale en projet à Tho...
Dès l’été 2025, la commune de Thouaré-sur-Loire, située près de Nantes, bénéficiera d’une cuisine centrale flambant neuve. Par Morgane Buland L’objectif de la nouvelle cuisine centrale de Thouaré-sur-...
Le lycée hôtelier de Gascogne à Talence fait ...
Démarrés en 2021, les travaux pour la rénovation et l’extension du lycée hôtelier de Gascogne à Talence, en Gironde, se poursuivent. Par Noémie Giraud Financé par la Région Nouvelle-Aquitaine à hauteu...
La pomme de terre a toujours la cote !
La pomme de terre est très appréciée des Français qui en consomment 20 à 25 kg par personne et par an en moyenne. Elle s’inscrit par ailleurs dans l’équilibre alimentaire puisqu’elle est présente au m...
David Larose et Anaïs Favier, duo gagnant de ...
Lors du salon Food’in Sud au parc Chanot à Marseille, le Gargantua a fait son show le mardi 30 janvier 2024. Cette sélection régionale Sud du concours culinaire pour les chefs de la restauration colle...
Des bilans positifs pour les rendez-vous prof...
Retour sur les salons qui ont réuni les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie fin 2023 et début 2024. Ce fut l’occasion de nombreux échanges et découvertes au niveau régional, national ...
Animation : Opération petit-déjeuner en scola...
Organiser une opération petit-déjeuner dans les établissements scolaires favorise l’apprentissage de comportements alimentaires sains et durables chez les enfants. Ce dispositif contribue égalem...
Étude : L’AVF dévoile les résultats de son en...
L’Association végétarienne de France (AVF) a présenté début février les résultats de son étude sur les menus végétariens dans les cantines, rendus obligatoires par les lois Egalim et Climat et Résilie...
Popote se dote d’une première cuisine central...
C’est à La Courneuve, en Seine-Saint-Denis, qu’a ouvert la première cuisine centrale de Popote, la start-up de Compass Group France dédiée à la restauration livrée en entreprise. Baptisée L’Atelier, c...
Étude Fage : Les enjeux de la précarité étudi...
La précarité étudiante, notamment sur le plan de l’alimentation et du logement, est à nouveau mise sur la table. Cette fois-ci, c’est la Fage (Fédération des associations générales étudiantes) qui tir...
Pascal Relave : Un engagement sur tous les fr...
Pascal Relave Chef de cuisine à la Cité scolaire Mauriac-Desgranges d’Andrézieux-Bouthéon Depuis 2015, Pascal Relave est le chef de cuisine de la Cité scolaire Mauriac-Desgranges d’Andrézieux-B...
