Actualités

Retour sur les 24H RFE à Brest

Les dernières 24H RFE de Resto France Experts se sont déroulées en mars 2024 à Brest, dans le Finistère. Entre visite d’usine, sessions travail et restitution de groupes de travail, retour sur ce rend...

Un marché plus concentré et toujours en alert...

L’enquête annuelle du magazine Grandes Cuisines montre une disparité dans le chiffre d’affaires des installateurs en 2023. Il faut dire que le marché est en pleine concentration, et les enjeux toujour...

Foodles ouvre un nouveau centre logistique à ...

C’est à Bordeaux qu’ouvrira prochainement le 5e centre logistique de Foodles. D’une superficie de 300 m2 (et 150 m2 de bureaux), il devrait permettre à l’entreprise d’atteindre 30 cl...

Vitalrest renforce ses engagements environnem...

Vitalrest met à disposition de ses collaborateurs des formations en ligne, avec la Fresque du Climat, afin de les sensibiliser aux enjeux climatiques. Des Quizz Greenly leur sont également proposés po...

Élaboration et utilisation de la fiche techni...

La fiche technique est un élément très important en restauration, puisqu’elle permet de regrouper de manière plutôt synthétique l’ensemble des informations relatives à une recette.   De l’approvi...

L’Alsace accueille La Table des Pâtissi...

Fort du succès de son événement Chefs à Table, le magazine Le Chef lance un nouveau format de rencontres en région, dédiées cette fois à l’univers du sucre : La Table des Pâtissiers. Par Morgane Bulan...

Concours Photo & Cuisine [mai 2024] Prin...

Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes !   Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...

La saveur méconnue du pitanga

Méconnu en France, le pitanga est un fruit exotique subtropical et tropical, pouvant pousser dans toutes les régions de climat méditerranéen. Son goût sucré et acidulé se marie uniquement en desserts,...

Les Jeunes Talents de la Restauration s’affic...

L’équipe du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand, en Ille-et-Vilaine, s’est illustrée lors de la 6e édition du concours des Jeunes Talents de la Restauration, organisé par Produit en Breta...

Damien Roussel : Le plaisir de régaler les je...

Damien Roussel Chef de cuisine au restaurant scolaire des Martres-de-Veyre Exerçant dans une commune du Puy-de-Dôme, Damien Roussel s’implique à réaliser une prestation traditionnelle faite maison et ...

Jean-Paul Terrusse : Ardent défenseur du mieu...

Jean-Paul Terrusse Chef de cuisine du collège La Chênaie à Mouans-Sartoux Ce chef cinquantenaire n’a qu’une idée en tête : restaurer au mieux ses convives. Et cela passe par la qualité des assiettes q...

Nutrition en santé et médico-social : Des pis...

Si l’alimentation est encore loin d’être une priorité dans le vaste secteur de la santé et du médico-social, le repas et plus largement la nutrition sont des vecteurs désormais mieux pris en compte pa...