Actualités

Concours Photo & Cuisine [mai 2024] Prin...

Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes !   Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...

La saveur méconnue du pitanga

Méconnu en France, le pitanga est un fruit exotique subtropical et tropical, pouvant pousser dans toutes les régions de climat méditerranéen. Son goût sucré et acidulé se marie uniquement en desserts,...

Les Jeunes Talents de la Restauration s’affic...

L’équipe du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand, en Ille-et-Vilaine, s’est illustrée lors de la 6e édition du concours des Jeunes Talents de la Restauration, organisé par Produit en Breta...

Damien Roussel : Le plaisir de régaler les je...

Damien Roussel Chef de cuisine au restaurant scolaire des Martres-de-Veyre Exerçant dans une commune du Puy-de-Dôme, Damien Roussel s’implique à réaliser une prestation traditionnelle faite maison et ...

Jean-Paul Terrusse : Ardent défenseur du mieu...

Jean-Paul Terrusse Chef de cuisine du collège La Chênaie à Mouans-Sartoux Ce chef cinquantenaire n’a qu’une idée en tête : restaurer au mieux ses convives. Et cela passe par la qualité des assiettes q...

Nutrition en santé et médico-social : Des pis...

Si l’alimentation est encore loin d’être une priorité dans le vaste secteur de la santé et du médico-social, le repas et plus largement la nutrition sont des vecteurs désormais mieux pris en compte pa...

Des résidents mis à contribution pour le conc...

À l’heure où nous mettons sous presse ce numéro, les résultats de la 3e édition du concours Toque Chefs par Domitys (Groupe AG2R La Mondiale) ne sont pas encore connus (ils seront à retrouver dans les...

Favoriser l’appétence avec le Repas toqué de ...

L’association Princesse Margot a imaginé et développé le programme culinaire Repas toqué. D’abord deux fois par mois depuis décembre 2023, les patients du département de cancérologie de l’enfant et de...

40 établissements Korian labellisés par le Ga...

Engagé depuis 2018 avec Gault & Millau, Korian est audité chaque année par des enquêteurs indépendants afin d’améliorer l’expérience restauration de ses maisons de retraite médicalisées. Un enjeu ...

Un atelier pour fêter le partenariat pérenne ...

C’est une démarche durable dans un centre de lutte contre le cancer… Le partenariat entre le chef étoilé Christian Têtedoie, le Centre Léon Bérard à Lyon et le prestataire de restauration SHCB pour pr...

L’alimentation équilibrée pour tous au cœur d...

Le Salon Restau’Co fera son retour pour sa 9e édition le 5 juin prochain à Paris Expo Porte de Versailles. Placé cette année sous le thème « Le challenge d’une alimentation équilibrée pour tous », il ...

Deux journées pour échanger sur la restaurati...

Les professionnels et ingénieurs de la restauration hospitalière sont attendus aux prochaines Assises de l’Udihr, qui auront lieu cette année à Salon-de-Provence, les 16 et 17 mai. Un riche programme ...