La sécurité et la santé au travail sont des sujets cruciaux dans bon nombre de secteurs, et notamment en restauration collective. Celle-ci a ses spécificités et il est nécessaire de trouver des solutions sur la prévention et la diminution des risques. Éclairage avec la Carsat Languedoc-Roussillon(1). Quels sont les principaux risques professionnels en restauration collective ?
Les risques de la restauration collective sont multiples. Les manutentions lourdes ou répétitives comme le déplacement de chariots manuels de transport des repas dans les différentes unités, au sein d’un établissement, exposent les utilisateurs à des risques liés aux manutentions lourdes ou répétitives. Les distances parcourues, en intérieur ou en extérieur, et la présence d’obstacles au sol – rainures, dos d’ânes, rails de portail, pentes, etc. – peuvent contraindre les utilisateurs à soulever les chariots afin de passer le ou les obstacles. Le rangement et les multiples manutentions des plateaux, plats, couverts en production et plonge, et des denrées réceptionnées lors des livraisons exposent les utilisateurs à des risques d’occurrence d’AT ou de développement de MP. Parmi les principaux risques professionnels en restauration collective, citons les TMS, les postures contraignantes, notamment lors de la réception de marchandises. Les équipements, l’ambiance de travail, les chutes de plain-pied sont également présents, ainsi que les coupures et brûlures, même si elles sont bien identifiées et mieux maîtrisées par la profession.
Ont-ils changé depuis 10 ou 20 ans ?
Les risques auxquels sont exposés les salariés ont