Avril 2024 - Magazine n°360
Apportant du goût, les sauces, épices et autres condiments permettent aux chefs de s’ouvrir à…
9 octobre 2023
L’auteure, créatrice et photographe culinaire Marie Chioca lance un tout nouvel ouvrage prouvant que cuisine…
Mai 2023 - Magazine n°352
Réduire l’impact carbone des plats tout en réussissant à maintenir les apports nutritionnels nécessaires aux…
Avril 2022 - Magazine n°342
La cantine scolaire doit fournir aux enfants des repas de bonne qualité nutritionnelle, tout en…
20 juillet 2021
« Le mois de septembre est l'occasion de repartir sur de bonnes bases. Après les petits…
Juin-Juillet 2021 - Magazine n°335
Inaugurée en novembre 2019, la cuisine centrale de Gardanne dans les Bouches-du-Rhône affiche sa modernité.…
Octobre 2018 - Magazine n°310
Copenhague travaille sur la prise en charge nutritionnelle des personnes âgées, que ce soit à…
Avril 2017 - Magazine n°297
À Besançon, on revient de loin ! Après un projet raté qui a longtemps entravé la…
Avril 2016 - Magazine n°288
Afin de répondre à la demande croissante des professionnels de la restauration sur la qualité…
Décembre 2015 - Magazine n°285
Infos pratiques• Cible : Toute personne travaillant en restauration collective, liaison directe ou différée, de…