Floriane Camilleri : Au cœur de pertinentes initiatives

Floriane Camilleri
Chef de projet alimentation et développement durable,
cuisine centrale de Caluire-et-Cuire

Depuis octobre 2023, Floriane Camilleri est chef de projet alimentation et développement durable à la cuisine centrale de Caluire-et-Cuire, près de Lyon. Ce poste motivant la conduit à mener à bien des missions variées, auprès de divers publics, et en lien avec ses convictions profondes.
Par Christel Reynaud

«J’ai toujours aimé cuisiner et j’accorde une grande importance au côté sain de l’alimentation », confie la jeune Floriane Camilleri, diplômée en 2014 du DUT Génie biologique, option diététique, à l’université Lyon 2. Lors de ses études, elle effectue des stages enrichissants, en diététique thérapeutique, à l’hôpital de Villefranche-sur-Saône et au centre de dialyse NephroCare Tassin-Charcot, ainsi qu’au service restauration de la Ville de Lyon, dans le cadre de l’ouverture de la cuisine centrale de Rillieux-la-Pape. En mars 2015, la voilà embauchée comme diététicienne par les Hospices Civils de Lyon (HCL), au service de chirurgie digestive à l’hôpital de la Croix-Rousse et au service de soins de suite et réadaptation de l’hôpital Pierre Garraud. Après quoi, elle a envie de découvrir une autre facette de la diététique et, à partir de mars 2020, elle œuvre comme diététicienne pour le CCAS de la Ville de Lyon : « J’étais en charge, pour 4 Ehpad, du suivi nutritionnel des résidents, de l’élaboration des menus et des déclinaisons de textures, de la partie hygiène