Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ L’entreprise Hoplunch a décidé de diversifier son offre de restauration en entreprise. Après la livraison, elle a choisi d’installer des frigos connectés, notamment à Strasbourg et dans toute la région Alsace.
¤ La cuisine centrale de Mûrs-Erigné (Maine-et-Loire) passera dès la rentrée de 2025 en régie directe. Les équipes cuisineront donc désormais des produits locaux, à 90 % bio pour les 600 enfants. À noter que la municipalité a obtenu fin mai le label Territoire Bio Engagé.
¤ Dès la rentrée de septembre, les cantines de Redon (Ille-et-Vilaine) proposeront chaque jour à ses élèves le choix entre un plat classique et un plat végétarien. Cette évolution sera sans surcoût pour les familles et répondra surtout à une demande croissante.
LABELS
¤ La ville du Teich (Gironde) a reçu le label Territoire Bio Engagé. Une récompense pour son exemplarité concernant sa restauration scolaire. Cette dernière se distingue par 70 % de produits bio, labellisés, locaux et/ou issus de circuits courts. De plus, la ville sensibilise les enfants au gaspillage alimentaire et valorise ses biodéchets.
¤ Le restaurant du Pôle petite enfance de Millau (Aveyron) a été labellisé Ecocert en Cuisine niveau 3, niveau excellence, début juillet. Il s’agit de la plus haute distinction du label.
À L’INTERNATIONAL
¤ Suite à l’arrestation d’une trentaine de personnes ayant suivi l’intoxication au plomb d’une centaine d’enfants dans la province de Gansu, la Chine a publié sa première norme nationale spécifiquement destinée aux services de restauration scolaire. Elle devrait entrer en vigueur le 1er décembre 2025 selon l’Administration d’État pour la régularisation du marché.
ET AUSSI…
¤ Les collèges de Côte-d’Or ont décidé de mettre fin à la cantine à 2 € pour la rentrée de septembre, faute de contraintes budgétaires. La majorité a voté l’augmentation du tarif à 3,70 € le 17 juin dernier, quand le Parti socialiste souhaitait plaider pour une tarification selon les revenus des parents.
¤ La restauration collective fait face à de nouvelles hausses tarifaires. Ces dernières concernent notamment la viande surgelée. Pour exemples, la cotation de la viande de bœuf hachée (20 % de matière grasse) s’affichait en juillet 2025 à 20,66 €/kg, soit une hausse de +29,5 % depuis janvier. Quant à la cotation de poulet 180/220 g déjointé origine UE, celle-ci atteignait 7,59 €/kg, soit une hausse de +5,4 %.
¤ Une exposition gratuite sur le repas ferroviaire – Food-Express, photographies d’une cuisine en mouvement - se tient jusqu’en octobre à Ground Control à Paris. Toutes ses spécificités y sont mises en lumière par la photo et à travers une collection d’archives et d’objets.
N.G.
Sources : Dernières nouvelles d’Alsace, Le Courrier de l’Ouest, Ouest-France, TVBA.fr, Journal de Millau, Chine magazine, Ici (ex France Bleu), Les Marchés by Réussir, Paris secret
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
