Paroles d’installateurs en cuisine professionnelle

Faisant suite à l’enquête chiffrée du magazine Grandes Cuisines sur le marché 2024-2025 des installateurs, paru dans notre précédent numéro, nous donnons ce mois-ci la parole aux entreprises du secteur. Elles apportent leur point de vue, d’une part en faisant le bilan de l’année 2024, d’autre part en évoquant leurs actualités et projets 2025.
Par Karine Averty

Cuisine Froid Concept – Gasel
« Notre jeune mais bonne notoriété nous permet de remporter de beaux projets de restauration. Beaucoup de nos clients sont à notre écoute et ont pris conscience des mutations sur les fluides et des économies d’énergies. Nous notons cependant des marges qui restent dégradées sur les dossiers de marchés publics. La première attente de notre clientèle est avant tout un SAV réactif avec des techniciens performants et qualifiés. Un grand nombre de restaurateurs font machine arrière sur leurs achats auprès des plateformes internet, des vépécistes ou leur distributeur alimentaire car ils ne possèdent pas LE service le plus important de notre métier : le SAV et la maintenance. Par ailleurs, il y a une demande croissante sur le matériel reconditionné ou d’occasion qu’il ne faut pas négliger. L’année 2024 a été très riche en restructurations et créations de restaurants, en CHR comme en collectivité. Citons par exemple l’établissement de santé Les Villas d’Orient Groupe VYV3 à Lanester et la création du centre de rééducation fonctionnelle Ugecam à Concarneau, tous deux avec