avoir démarré à 230 couverts, la cuisine va donc monter en puissance. Le service est assuré pour l’instant avec deux agents, dont le chef, plus des renforts pour le midi. Le self fonctionne de 11h30 à 13h avec deux services. « Les menus sont composés par moi-même et par l’intendante et nous fabriquons tout sur place, y compris les pâtisseries. Nous proposons trois entrées, deux viandes avec féculents ou légumes verts, un dessert du jour ou un fruit, un laitage, une sala-de verte. En poisson, nous proposons soit du pané soit du filet cuisiné« . La proximité apportée par le self favorise le dialogue. « Beaucoup nous demandent des spécialités, comme la bolognaise ou la carbonara. Nous proposons souvent des plats plus élaborés qui passent difficilement au début mais qui finissent par être acceptés. Nous voulons leur apprendre le goût, leur montrer qu’il existe autre chose que le pané ou le fast-food« . Le doublement de l’effectif sur la scolarité de 2006-2007 va apporter de nouveaux moyens et modifier la donne. « Le fonctionnement sera mieux gérable et nous pourrons arriver à proposer un choix de trois plats principaux, dont un plat rôti et un plat sauté. Notre choix sera alors plus large que dans les autres écoles« . La montée en puissance du lycée aura donc aussi une traduction dans les assiettes.
