Alors que nous affichons deux années de crise sanitaire, avec toutes les conséquences de cette pandémie 
Par Restau’Co
La crise liée au Covid-19, d’une forme inconnue jusque-là, a précipité dès 2020 l’ensemble des acteurs de la restauration collective dans une course à l’adaptation et à la recherche de solutions, afin de continuer à approvisionner, produire et alimenter la population, en transformant les organisations, en révisant commandes et menus… Si d’habitude la restauration collective est très sectorisée, il a fallu que des échanges, mutualisations et partages de denrées, de compétences, de savoir-faire ou de ressources humaines soient mis en place afin de répondre à des demandes différentes et variées, certains restaurants ayant fermé, d’autres restant partiellement ouverts.
Des initiatives à déployer
à plus grande échelle
En octobre 2020, le réseau Restau’Co a rendu publique une étude réalisée auprès de ses adhérents de la région Paca sur les 
