Depuis 2012, la cuisine mutualisée des collèges de L’Isle-d’Abeau en Isère développe une prestation culinaire, basée sur la qualité, grâce aux approvisionnements locaux et biologiques. Cette cuisine s’implique aussi dans le domaine du développement durable. Zoom sur ses initiatives exemplaires.
Mise en service en 2012, la cuisine mutualisée des collèges de L’Isle-d’Abeau est rattachée au collège Champoulant et possède une capacité de 5 000 repas/jour. À l’heure actuelle, elle fabrique 3 700 repas/jour en liaison froide pour 11 collèges de l’Isère, dont le nombre de repas/jour varie de 120 à 600 selon l’établissement. Trois autres collèges fonctionnent toujours avec des cuisines autonomes. L’effectif de la cuisine de L’Isle-d’Abeau s’élève à 15 agents, dont 10 à la fabrication. « La centralisation de la production engendre une prestation culinaire plus qualitative, avec des produits locaux et biologiques. C’est aussi l’occasion de revaloriser le métier de cuisinier et de défendre l’agriculture locale », affirme Cathy Simon, vice-présidente chargée des Collèges et des Équipements scolaires au Département de l’Isère. « En outre, nous soutenons les initiatives scolaires et formations des équipes en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire, et les animations liées à la découverte des produits et à l’équilibre alimentaire », poursuit-elle.
Offre diversifiée, repas à thème Au quotidien, les collégiens trouvent une
