Restauration Collective

Une légère reprise, mais des exigences croissantes

Si le marché des installateurs reste en position délicate dans un contexte général toujours difficile, une reprise semble se profiler pour un certain nombre d’entre eux. Notre enquête affiche en effet cette année une hausse de 3 % pour l’ensemble du CA 2014-2015 des 105 répondants (hors Hobart, qui n’a plus souhaité être dans le classement, voir ci-dessous). Nous avions publié l’année dernière une baisse générale de 0,5 %. Environ 34 % affichent une variation négative (contre 40 % l’an dernier), ce qui demeure un chiffre préoccupant, sans être totalement alarmiste. Les plus grosses entreprises semblent se reprendre, avec seulement 8 installateurs en baisse parmi les 30 premiers (contre 13 l’an dernier). Horis et Benard sont par exemple passés du négatif au positif dans leur variation de CA. Parmi les 4 millions d’euros et plus de chiffre d’affaires, une douzaine présente une croissance à deux chiffres (soit environ 1/3), dont trois pour les plus de 10 millions d’euros.

Rapidité et service
JD Euroconfort distingue deux types de marchés : « d’un côté le qualitatif avec reconnaissance et choix par rapport aux structures et aux compétences techniques ; de l’autre un matériel simple, avec des prix anormalement tirés vers le bas par des sociétés sans structure, ni compétences techniques ». Les installateurs sont aussi dépendants de leur région. Pour Creat Services, « le marché régional est porteur car nous bénéficions des effets de son attractivité qui conduit à une augmentation de la population. Mais la

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