Une cuisine centrale hospitalière de référence en Nouvelle-Calédonie

C’est à Dumbéa, dans la banlieue de Nouméa, que le Médipôle de Koutio a ouvert ses portes il y a un an, après 5 ans de travaux. Il regroupe sur un seul lieu les activités des 4 anciens sites du CHT de Nouvelle-Calédonie. Ce centre hospitalier territorial HQE s’étend sur une surface totale de 82 000 m², et comprend notamment une cuisine centrale moderne et très fonctionnelle. Dans le cadre de la construction de son nouveau centre hospitalier, le territoire de la Nouvelle-Calédonie a décidé de réaliser une plateforme logistique d’un investissement de 42 millions d’euros pour assurer la fonctionnalité du site, avec notamment une cuisine centrale capable de fabriquer 4 300 repas par jour à terme. Le bureau d’études AC2R (membre professionnel du FCSI France) a été retenu pour réaliser une mission de maîtrise d’œuvre dans le cadre d’un groupement dont le mandataire était la société Ginger Soproner, implantée en Nouvelle-Calédonie.

Des équipements fiables et performantsLa nouvelle cuisine centrale fonctionne sur le principe de la liaison froide, ce qui lui permet aussi de livrer des repas dans des établissements extérieurs. Les plateaux- repas pour le site principal sont préparés dans la zone d’allotissement et acheminés vers les différents services de soins par des Automatic Guided Vehicles, qui empruntent des galeries