Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020
Le réseau Restau’Co sur tous les fronts : Les structures et personnels de la restauration collective font preuve depuis plusieurs semaines d’engagement, d’adaptabilité et de professionnalisme pour répondre à chaque situation. Les administrateurs de Restau’Co, représentants des délégations régionales et des associations membres ACEHF, APASP, AJI et UDIHR, s’étaient réunis en cellule de crise dès le jeudi 12 mars au soir, après l’annonce de la fermeture des établissements d’enseignement par le Président de la République afin d’enrayer la crise du Covid-19. Cette décision « va impacter les unités de production, qui vont devoir annuler des commandes et gérer les surplus. Pour limiter le gaspillage alimentaire nous les encourageons à proposer leurs stocks aux établissements restant ouverts ou aux associations caritatives agréées », avait alors déclaré Restau’Co, appelant les services sanitaires à « conseiller et accompagner les restaurants de collectivité demandeurs, face à cet événement » inédit, et à « des mesures exceptionnelles » facilitant « la mise à disposition de personnels entre administrations », les établissements sociaux, de santé et Ehpad risquant « de manquer de personnels de restauration pour assurer la continuité de service ». Début avril, Restau’Co et la Fnaqpa ont lancé un appel aux collectivités et élus, aux « cuisiniers (…) disponibles pour se porter volontaires dans l’Ehpad ou la résidence autonomie près de chez eux ». Afin d’éviter un immense gaspillage alimentaire, des fiches pratiques avaient par ailleurs été rapidement mises à