Retour sur 2020 : Face au Covid-19 au fil de nos numéros de l’année écoulée…

Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020
Fermeture des cantines – de lourdes conséquences pour les producteurs locaux : La fermeture des écoles annoncée le 12 mars a créé une « onde de choc pour les producteurs locaux », comme l’affirme Presse Océan dans son édition du lendemain. Elle a en effet engendré « de lourdes conséquences » pour ces producteurs « qui approvisionnent les cantines nantaises. La ferme de la Bazinière, près de Niort, devait ainsi livrer 30 000 pots de yaourt », commente le quotidien. « Je suis retourné à la ferme à 23 h, après avoir regardé le ministre Jean-Michel Blanquer à la télévision », explique le producteur laitier Thierry Chauveau dans le quotidien. Son activité a en effet été directement impactée. Le vendredi 13 mars, son équipe devait ainsi « prendre le travail à 5 h et produire 15 000 pots de yaourt », pour une commande totale de 30 000 pots dans les jours suivants. Tout a été annulé et le lait est parti en coopérative. C’est une perte nette pour lui, comme pour les autres producteurs locaux du réseau RésALIS, qu’il copréside. « Nous avons mis en place une cellule de crise. Un salarié est en chômage technique. La restauration collective représente 95 % du chiffre d’affaires de RésALIS. Nous avions 90 000 euros de commandes pour le mois