Le 17 avril à Paris Expo Porte de Versailles se déroulera l’édition 2019 du Salon de la restauration collective en gestion directe. Ce rendez-vous « solutions » de Restau’Co, à vocation « métiers », va une fois de plus fédérer les acteurs du secteur autour des enjeux d’aujourd’hui et de demain.
Par Karine Averty
« Héritage, partage, transmission, ouverture : tout l’esprit de la restauration collective », c’est en ces termes que le président du Salon Restau’Co, Thierry Mathieu, présente le rendez-vous incontournable des professionnels de la gestion directe. « La restauration collective, une exception française » a été retenue comme fil rouge de cette édition 2019. « Avec ce thème cette année, notre ambition est de faire valoir cet héritage : distinguer notre patrimoine culturel et gastronomique, garantir la dimension solidaire et responsable de ce modèle, porter nos valeurs de partage, d’éducation et de santé pour tous, faire connaître le travail des professionnels grâce auxquels sont servis tous les ans près de 3 milliards de repas, de la crèche à la maison de retraite, mettre en lumière le savoir-faire, les bonnes pratiques et la créativité des équipes en cuisine et, bien sûr toujours, souligner l’importance du goût, la condition d’un véritable bien-être ensemble à table », déclare Thierry Mathieu, en ajoutant : « Au travers de notre exception, c’est aussi un message d’ouverture et de dialogue que nous portons en direction de la