En mars se sont tenues dans les locaux des Hospices civils de Lyon (HCL) les assises de l’Udihr. Outre les thématiques du gaspillage alimentaire et des substances préoccupantes, abordées durant la première journée, les intervenants se sont massivement penchés le lendemain sur le sujet de l’automatisation par et pour les professionnels de la restauration hospitalière.
Par Morgane Buland
L’automatisation au sein des services de restauration des hôpitaux : tel était l’un des temps forts des assises de l’Udihr, qui se sont déroulées les 21 et 22 mars dernier à Lyon. Durant toute la matinée du vendredi, plusieurs intervenants ont tour à tour pris la parole sur ce thème, à commencer par Jérôme Gaudry, responsable commercial chez Staübli Robotics, accompagné par Bastien Lyachenko (Business Developer). Après avoir dressé un historique détaillé du marché de la robotique et présenté ses multiples domaines d’application, les deux professionnels ont centré leur intervention sur la question de la restauration collective en milieu hospitalier. « Les acteurs publics doivent relever des défis humains, organisationnels et techniques pour sauvegarder la qualité de leurs prestations malgré des moyens limités », ont-ils d’abord indiqué. Selon eux, l’automatisation peut permettre de répondre à ces enjeux, avec des impacts positifs à la fois sur le personnel (présentéisme, montée en compétences, productivité) et sur la sécurité alimentaire (hygiène, process, traçabilité). Chaînes de plateaux-repas individuels, retours chariots repas individuels, transferts de denrées au sein de la cuisine