Acte vital et complexe, manger nécessite un apprentissage et ne va pas forcément de soi. Chez les enfants avec un Trouble du spectre de l’autisme (TSA), les difficultés comportementales liées à l’alimentation sont particulièrement fortes. Une spécificité qui a poussé le Groupe Apicil et le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse à y consacrer une de leurs publications dans la collection « Alimentation et bien-être ». Autisme, des enfants bien dans leur assiette vient enrichir une panoplie de livrets, outils simples et pratiques destinés aux professionnels de santé et de restauration, ainsi qu’aux parents et aidants.
Par Karine Averty
Basé sur la thèse réalisée par Anne-Claude Luisier en collaboration avec le Centre de recherche de neurosciences de Lyon, Université de Fribourg, Université Claude Bernard Lyon, ce livret doit aider à mieux comprendre les comportements alimentaires des enfants avec un Trouble du spectre de l’autisme (TSA). Il est considéré que 13 à 50 % des enfants au développement typique rencontrent des difficultés avec l’alimentation… et ce chiffre monte à plus de 80 % chez les enfants avec un TSA, « dont les particularités sensorielles influencent et complexifient la construction de leur comportement alimentaire », indiquent le Groupe APICIL et le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse. C’est à un véritable en jeu de socialisation que s’intéresse Autisme, des enfants bien dans leur assiette. « Il porte sur les facteurs en jeu dans l’appréciation des aliments