Olivier Schram : Les nouveaux défis de la restauration d’entreprise au menu de Cantina 2022

Olivier Schram
Directeur associé
PH Partners

 

Alors que la crise sanitaire a redistribué les cartes en déclenchant de nombreux remous sur le marché la restauration, le segment des entreprises et administrations doit faire face à de nouvelles attentes et de nouveaux défis, en opérant une véritable mutation en phase avec celle du monde du travail et en accueillant de nouveaux acteurs. « La restauration d’entreprise : le monde d’après ! » sera le thème central de la 8e édition de Cantina (dont Restauration Collective est partenaire). Cette convention biennale, organisée à Paris par PH Partners, réunira décideurs et prescripteurs de la restauration collective, acteurs de la foodtech et de la distribution alimentaire, promoteurs immobiliers et prestataires de facility management… Pour mieux comprendre et agir en élargissant les champs du possible.

Par Karine Averty

 

Le choix du thème pour cette édition 2022 vous est-il apparu comme une évidence ?
La restauration d’entreprise est-elle le segment qui a le plus souffert de la crise sanitaire ?

Oui, c’est inédit dans l’histoire et le parcours de Cantina, dont la création remonte à 2007 : pour la première fois, en refermant les portes de la précédente édition en septembre 2020, j’avais déjà en tête ce thème. Nous étions au cœur de