satisfaction sur la restauration en général de 80 % (90 % pour le déjeuner). Des fiches de suggestion sont également mises à disposition dans le self. Par ailleurs, pour suivre la démarche qualité, une commission de restauration se réunit deux fois par an.
Le personnel Medirest compte 23 personnes, 8 en restauration et 15 pour le bionettoyage (nettoyage des chambres, des parties communes, des bureaux selon des protocoles spécifiques, sous la houlette de Michelle Flori, gouvernante Medirest). «Le contact est important», fait remarquer Jacques Sari, «surtout compte tenu de la pathologie des patients». Et la formation du personnel doit être adaptée à cet environnement psy. D’où la création toute récente d’un module dans cet établissement, formation qui sera ensuite déclinée par Medirest au niveau national. Enfin, des animations sont proposées une fois par mois et établies à partir du programme national de Medirest, du calendrier, ou selon des thématiques spécifiques à l’établissement. Un menu d’automne a par exemple proposé une soupe de citrouille, du sanglier, des châtaignes…