Des axes prioritaires pour Transgourmet en restauration collective

Transgourmet renforce son positionnement comme « apporteur de solutions » avec un meilleur ciblage clientèle en restauration collective et des outils associés à une offre produits révisée.Si Transgourmet distinguait historiquement la restauration hors foyer (RHF) et la boulangerie pâtisserie (BP), le distributeur spécialisé va désormais plus loin dans sa démarche commerciale. Comment ? En différenciant, au sein de l’activité RHF, la restauration commerciale et la restauration collective, cette dernière étant elle-même déclinée sur trois axes prioritaires : enseignement/scolaire, social/adultes et santé/seniors. L’objectif ? « Mieux cibler nos clients », indique Laurent Gomez, directeur national des Ventes et Marketing clients RHF/BP. « Nous lançons actuellement cette nouvelle démarche, que nous continuerons à déployer en 2014 ».

La bonne adéquation
Les équipes de la direction de l’offre Transgourmet ont d’abord retravaillé les gammes dédiées aux métiers prioritaires en restauration collective pour disposer aujourd’hui de 3 800 références. « Nous avons revu les familles-clés, les déclinaisons de grammages et les coûts portions sur les charcuteries, les produits panés, les feuilletés, les entrées chaudes… Nous avons également étoffé nos gammes sur les produits santé, les textures modifiées, les hachés et les légumes d’accompagnement, etc ». Il s’agissait de trouver la bonne adéquation pour ces familles de produits mises en avant, qui sont déclinées sur chacun des trois métiers prioritaires.
« Pour compléter cet assortiment, notre marque propre Transgourmet a été