Avec sa démarche globale baptisée « Mixons moins, mangez mieux », issue d’un travail pluridisciplinaire, Sodexo entend révolutionner le quotidien des personnes en situation de handicap. Nouvelle texture culinaire et développement de l’autonomie pour retrouver le plaisir du repas sont au premier plan, sans oublier la formation des équipes en amont et un suivi en aval pour un accompagnement pérenne et maîtrisé.
Par Karine Averty
Approche innovante s’inscrivant « au cœur de la mission de Sodexo visant à apporter des services qui concourent au bien-être et à la santé des plus fragiles », l’offre « Mixons moins, mangez mieux » propose une nouvelle texture culinaire. Celle-ci « permet aux résidents de profiter pleinement de leurs repas tout en découvrant de nouvelles saveurs » et « de développer leur autonomie en toute sécurité », indique le Groupe Sodexo. Cette offre s’adresse aux FAM (Foyers d’accueil médicalisés) et aux MAS (Maisons d’accueil spécialisées), pour « les personnes polyhandicapées ou les paralysés cérébraux, elle est très technique », indique Cécile Lourenço, directrice marketing et innovation Santé Médico-social chez Sodexo. Dans la lignée d’Harmonie, qui s’adressait aux Ehpad, « nous avons fait le constat que l’on donne de façon trop systématique, par crainte de fausse route, des textures simplifiées mixées ou hachées. Alors qu’en fait, ce type de repas n’évite pas forcément la fausse route, mais génère surtout une de perte plaisir énorme ! Beaucoup d’aliments sont trop mélangés