Manager une équipe de cuisine en restauration collective

Objectifs

» Acquérir les compétences et les outils nécessaires au management d’équipe
» Gérer les relations, avoir la confiance nécessaire, réduire ses freins
» Accepter et assumer sa position de « chef » ou de manager
» Apprendre à conduire un groupe de travail et à gérer des projets (plan d’actions)
» Organiser, planifier, diriger, contrôler les équipes de travail
» Identifier et gérer les conflits
» Partager son savoir, déléguer, apprendre à référer à sa hiérarchie
» Apprendre à gérer son temps et celui des autres

Contenu de la formation

1er jour : les bases du management• Définitions
• Apprendre à se connaître soi-même et découvrir qui est l’autre
• Comment communiquer efficacement
• Comprendre les mécanismes relationnels
• Comment sortir d’un jeu négatif vers une dynamique positive
• Évaluer son comportement et celui du groupe
• Positiver son comportement2e jour : le management au quotidien, les outils et l’organisation pratiqueLes outils du quotidien
• Connaître les différents types de conflits et apprendre à la maîtriser
• Mettre en place de véritables outils pratiques selon les situations à traiter
• Dire « bonjour »
• Briefes et débriefes
• Organiser le temps, planning de production, fiches de productionLes outils de résolution de problème
• Identification et évaluation des faits insatisfaisants
• Utilisation d’une check-list
• La fiche QQOCQP
• Utiliser des fiches de normes, fiches techniques et d’audit

Pédagogie