Bureaux d’études spécialisés, restauconcepteurs® et consultants nous font part de leurs points de vue sur la complexité de leur profession, l’ingénierie de restauration et différentes thématiques liées à la conception et à la réalisation des cuisines et restaurants.
Ils ont répondu…
• Gaël Tarit, Gamma Conception
• David Bonefant et Frédéric Tartavel, Kegin Ingénierie
• Gilles Castel, G.SIR (président du FCSI France)
• Gilles Chevalier, BEGC
• Pierre Kaskassian, Arwytec
• Marc Grandmougin, AC2R
• Francis Cabrol, FCO Conseil
• Yves Chalandar, Ingecor
• Max Dubois, MD Restho ConsultantsQuelles sont les principales avancées pour votre profession ces dernières années ?
• Ingecor : Énormément de travail réalisé sur les consommations et l’ergonomie des postes de travail.
• Kegin Ingénierie : L’intégration du développement durable et la HQE, la réactivité et la rapidité d’échanges, la reconnaissance de notre métier.
• FCO Conseil : Lui avoir trouvé un nom, Restauconcepteur®, des qualifications OPQIBI et une formation Ireco.
• G.SIR : Une professionnalisation des acteurs de la branche.
• BEGC : Le BIM (Building information modeling ou Modélisation des données du bâtiment, ndlr). Nous sommes convaincus des atouts de cette méthode de travail. Nous l’avons par exemple utilisée pour l’ENS de Cachan, projet de l’architecte Renzo Piano.Comment définiriez-vous vos relations avec les autres opérateurs sur un projet ?
• FCO Conseil : Le restauconcepteur® est un spécialiste pluridisciplinaire qui doit assurer l’interface entre tous les intervenants du projet. Notre métier commence