À la Maison familiale rurale (MFR) Charentay, dans le Rhône, la prestation restauration se veut familiale, avec la volonté de mettre en œuvre la loi Egalim, de sensibiliser les jeunes convives au bien manger et aux éco-gestes, et de les impliquer en permanence dans la vie de la Maison. Par Christel Reynaud
Fondée en 1947, cette Maison familiale rurale était installée à Corcelles-en-Beaujolais, puis elle a déménagé en 1979 à Charentay au sein du Château de Sermezy. Association loi 1901, elle se trouve sous contrat avec le ministère de l’Agriculture. Jusqu’en 2007, elle propose des formations aux métiers de la vigne et du vin, avant de réorienter ses formations par alternance : services aux personnes et vente en espace rural (CAP), services aux personnes et aux territoires (bac pro), 4e et 3e d’orientation, animation en gérontologie pour adultes. « Les convives sont majoritairement des adolescents. La restauration est familiale, avec un service à table et à base de 60 % de produits frais, locaux et labellisés. Je pioche dans mes recettes personnelles et sur Internet pour construire des menus équilibrés pour trois semaines, dont un repas végétarien hebdomadaire », souligne Marie-Christine Krug, maîtresse de maison, titulaire d’un CAP Employé
