Implanté depuis 30 ans sur un grand tiers de l’Ouest de la France, Convivio est, avec ses 1 900 collaborateurs et ses 2 200 clients, 6e acteur national dans le domaine de la restauration collective. Développant une offre spéciale pour les centres de loisirs, l’entreprise affirme haut et fort sa ligne directrice : « Transmettre le plaisir de manger, tout en favorisant la santé des enfants ». C’est à Stéphanie Brehune qu’incombe la lourde responsabilité d’assurer cette ligne. « Je gère ce service avec 22 autres diététiciens hygiénistes. Notre mission, c’est à la fois l’élaboration des menus, la formation auprès des chefs gérants sur GEMRCN, ainsi que l’hygiène audit et restaurant », explique-t-elle.
Et ce n’est pas parce que l’été arrive que cela change la donne. Si les demandes diffèrent, la mission reste la même. «