Thierry Audemard
Directeur de la restauration
municipale à Villeurbanne
Directeur de la restauration municipale pour la ville de Villeurbanne, Thierry Audemard pratique le management participatif. Et surtout, il aime relever le défi de nouveaux dossiers, à l’instar du récent engagement de la cuisine centrale dans la démarche Mon Restau Responsable.
Par Christel Reynaud
Avec un DEUG de biologie en poche, le Grenoblois Thierry Audemard souhaitait travailler dans la géologie, mais finalement, il change de cap et fonce pour un BTS de Gestion hôtelière. « Après avoir exercé dans l’hôtellerie-restauration de chaîne, j’ai l’opportunité d’intégrer, en 1990, une importante société de restauration collective. Je suis nommé directeur adjoint, au sein d’une cuisine centrale de la région parisienne, fabriquant 20 000 repas par jour. Je prends à cœur mes multiples missions, à l’instar de la construction d’outils informatiques de gestion », confie Thierry Audemard en février dernier. Il poursuit, en tant que chef de production, pour une autre cuisine centrale (6 000 repas par jour) et ce, jusqu’en 1995. Mais la région Rhône-Alpes lui manque et il est ravi d’obtenir le poste de directeur de la restauration municipale pour la ville de Saint-Priest. Comme il aime les défis, il se plaît à s’impliquer dans la restructuration du système de restauration.
Favoriser l’ergonomie
Après 12 années à Saint-Priest, il postule pour le nouveau poste de directeur de la restauration municipale