Sandrine Monnery-Patris
Chargée de recherche à l’Inra
Centre des sciences du goût
et de l’alimentation (CSGA) à Dijon
Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, a organisé au mois d’octobre avec l’aide de l’UE un atelier baptisé « C’est toi le chef ! » autour de la transmission culinaire entre générations et invité Sandrine Monnery-Patris à faire part de ses observations sur l’interaction parents-enfants et le comportement de ces derniers face à la découverte des aliments ou l’apprentissage des gestes. Elle nous livre ses impressions.
Par Karine Averty
Quel était votre rôle sur l’atelier Interfel du 23 octobre ?
J’avais déjà animé quelques ateliers pour revaloriser les fruits et légumes frais chez les enfants, et formé des diététiciennes et personnels d’Interfel. Mais c’était resté ponctuel et finalement pas vraiment lié à la demande qui m’a été faite pour cet atelier de transmission intergénération. C’est important de travailler sur le goût, la présentation, de tenir compte de la
capacité des enfants, de leur curiosité, leur appétence, leur envie, leur développement cognitif pour adapter… Proposer de découvrir et goûter du chou à 9h le matin n’est par exemple pas très approprié