Pascal Relave
Chef de cuisine à la Cité scolaire
Mauriac-Desgranges d’Andrézieux-Bouthéon
Depuis 2015, Pascal Relave est le chef de cuisine de la Cité scolaire Mauriac-Desgranges d’Andrézieux-Bouthéon, près de Saint-Étienne. Il s’investit dans ses multiples missions, en restant à l’écoute de l’équipe. Il lui plaît aussi de se former régulièrement et de s’investir dans la transmission.
Par Christel Reynaud
C’est auprès de ses oncles cuisiniers que le Stéphanois Pascal Relave a le déclic pour le métier et qu’il se retrouve, à l’issue du collège, en apprentissage dans un restaurant à Andrézieux-Bouthéon (Loire). Après le CAP cuisine, il décide de se perfectionner en pâtisserie et obtient le CAP, puis il est embauché comme cuisinier dans un restaurant à Saint-Just-Saint-Rambert, dans le même département. Une fois le service militaire terminé, Pascal Relave effectue diverses saisons, avant de s’engager, dès 1989, dans la restauration collective du secteur privé (scolaire, médical). « J’ai aussi bien travaillé pour des sociétés de restauration que pour des services de restauration en gestion directe, ce fut une expérience très formatrice. Mais j’ai eu envie de tenter une autre aventure, tout en continuant à apprendre tous les jours », confie-t-il. En 2010, il réussit le concours de responsable de cuisine lui permettant d’intégrer la fonction publique territoriale. Il débute par des remplacements au sein de lycées de la région Auvergne-Rhône-Alpes et au bout de 4 ans, il devient