Luc Delahaye
Chargé de développement du réseau Restau’Co (… et tout juste retraité)
Après 43 ans dans le secteur de la cuisine, Luc Delahaye tourne une grande page en ce début 2021… Il a passé la majorité de sa carrière dans des établissements de restauration collective, avant de la terminer auprès de Restau’Co. Engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et pour le développement durable, il en a fait son cheval de bataille en mettant en place divers modules de formation.
Par Noémie Giraud
Cuisinier de métier, Luc Delahaye a passé son CAP Cuisine, puis plus tard son bac professionnel cuisinier gestionnaire de collectivité en VAE, avec les Maisons familiales et rurales (MFR). Il commence sa carrière en travaillant tout d’abord pendant 3 ans dans des restaurants de types brasserie. « Je me suis très vite tourné vers la restauration collective afin de profiter davantage de ma famille », explique-t-il. Il rejoint alors la société de restauration Eurest pour laquelle il travaille en restaurant d’entreprise et en Ehpad, puis dans un restaurant associatif pendant 10 ans. « Il a été racheté par une société de restauration. Mais ne voulant plus travailler pour une société, j’ai décidé de chercher autre chose. J’ai été embauché sur Dijon pour le groupe scolaire Arcades. » C’est ici que son combat contre le gaspillage alimentaire prend forme.
Une lutte contre le gaspillage
«