Julien Carestiato
Responsable adjoint restauration collective
et hygiène à la Fondation OVE
Responsable adjoint restauration collective et hygiène à la Fondation OVE, Julien Carestiato se dit motivé par la diversité de ses responsabilités. Il s’implique notamment dans la démarche Mon Restau Responsable®, tout en assurant, depuis novembre 2020, la présidence Auvergne-Rhône-Alpes de Restau’Co.
Par Christel Reynaud
Originaire de Grenoble, Julien Carestiato décide d’intégrer le secteur de la restauration, après un stage convaincant en classe de 3e. C’est ainsi qu’il prendra le chemin de l’école hôtelière Lesdiguières, où il obtient le BEP et bac pro Cuisine, et le BTS Gestion hôtelière. Le voilà ensuite, pendant huit ans, chez Casino Restauration, en Auvergne-Rhône-Alpes, en tant que manager commercial, puis directeur de restaurants. Julien Carestiato vit ensuite une brève parenthèse, avec son food truck Leeds, avant de rejoindre en février 2016 la Fondation OVE, en quête d’un responsable adjoint restauration collective et hygiène. Rappelons que la Fondation OVE accueille et accompagne des enfants, adolescents, adultes et personnes âgées, handicapées ou non, afin de favoriser leur inclusion dans la société. « Lors de mon arrivée, j’étais chargé de gérer la cuisine centrale de Vénissieux et les procédures internes des 14 cuisines en gestion directe de la Fondation OVE. Puis mon poste a évolué vers la gestion de l’ensemble des cuisines, avec des missions en matière d’audit, de conseils et d’hygiène », précise Julien