Jean-François Vouaux
Responsable de la restauration
au CHS Saint Ylie à Dole
Depuis fin 2017, Jean-François Vouaux est responsable de la restauration au centre hospitalier spécialisé en psychiatrie Saint Ylie à Dole, dans le Jura. Tout en associant l’équipe, il s’investit dans des projets pérennes et dans la démarche Mon Restau Responsable.
Par Christel Reynaud
Épicurien et fervent défenseur des beaux produits, Jean-François Vouaux s’est formé à l’école hôtelière de Besançon, sa ville natale. Après le CAP Cuisine, il décroche le CAP Pâtissier et effectue un stage traiteur buffet froid chez Lenôtre. Puis,
sa carrière franco-européenne le conduit en cuisine classique, pâtisserie et traiteur, dans les palaces et au sein du groupe
Accor. En 2008, en tant que chef de cuisine au Grand Hôtel Régina à Biarritz, il se rend compte combien les clients en thalassothérapie font attention à leur santé et sont attachés au bien manger équilibré. C’est ainsi qu’il se dirige vers le secteur de la santé. Il