Fabienne Lucotte
Responsable hôtelière-restauration
au CRCP de Franche-Comté à Pont-d’Héry
Fabienne Lucotte est responsable hôtelière-restauration au Centre de réadaptation cardiologique et pneumologique de Franche-Comté (la Grange-sur-le-Mont à Pont-d’Héry), appartenant à la Fondation Arc-en-ciel. Elle œuvre en étroite relation avec l’équipe de cuisine et les diététiciennes pour mener à bien des projets motivants, à l’instar de la démarche Mon Restau Responsable®.
Par Christel Reynaud
« J’ai toujours aimé cuisiner et très tôt, j’ai été attirée par l’univers de la restauration et les relations humaines qu’il engendre. » C’est ainsi qu’après un bac général, Fabienne Lucotte intègre l’école hôtelière de Poligny dans le Jura. Après une expérience dans la restauration traditionnelle, en Bourgogne, elle prend rapidement le virage de la collectivité qui,
selon elle, lui offre davantage de perspectives professionnelles. Embauchée en 2003 par un grand groupe de restauration collective, elle officie comme cheffe gérante sur divers sites médico-sociaux, dont des Ehpad. « Le travail d’équipe et les nombreux projets à mettre en œuvre étaient très motivants. En outre, j’ai beaucoup appris sur le plan de la gestion et acquis de la rigueur et de l’expérience pour gérer des projets », confie Fabienne Lucotte qui, en 2013, devient responsable restauration au