Claude Wild : Mettre son expérience au service des étudiants

Claude Wild
Directeur du pôle Restauration
du Clous de Mulhouse

 

À 59 ans, Claude Wild travaille depuis presque 40 ans au Clous de Mulhouse (antenne territoriale du Crous de Strasbourg), dont 20 en tant que directeur du pôle Restauration. Fort de son expérience, il a su faire évoluer la restauration en même temps que les habitudes alimentaires de ses étudiants. Par Noémie Giraud

 

Si Claude Wild connaît aussi bien le Clous de Mulhouse, c’est parce qu’il y a effectué quasiment la totalité de sa carrière, depuis son arrivée en 1985 en tant que cuisinier. « J’avais postulé après mon passage à l’armée au restaurant universitaire. Cela me permettait d’aider mes parents dans leur restaurant le week-end. Avec la direction de l’époque, nous avions commencé à faire évoluer la restauration. » Seul le RU basé à Mulhouse existait à l’époque. D’autres cafétérias ont ensuite vu le jour, tout comme le RU de Colmar, et il a pu prétendre au poste de chef de cuisine. Très vite, il a repris le poste de gestionnaire qui s’est transformé en direction de la restauration. Fonction qu’il exerce depuis maintenant une vingtaine d’années. Aujourd’hui, le Clous de Mulhouse représente environ 2 000 repas produits chaque jour, dont environ 800 à la cuisine centrale. Il a