Brigitte Fouchereau : Plus de 35 ans au service du Crous de Strasbourg

Brigitte Fouchereau
Directrice du resto U Cronenbourg
à Strasbourg

Entrée au Crous de Strasbourg en 1984, Brigitte Fouchereau dispose aujourd’hui d’une connaissance pointue de l’ensemble de ses convives. Au fil des années, elle est devenue une véritable référence au sein du resto U Cronenbourg, un établissement où elle ne compte pas ses heures pour chapeauter les équipes et satisfaire la clientèle.

Par Morgane Buland

Originaire de Haute-Saône, Brigitte Fouchereau débute sa formation par un BEP Cuisine. « J’ai toujours voulu travailler dans ce milieu. Le bien manger, le raffinement, la décoration, le plaisir des clients, tout cela m’attirait. » Elle obtient ensuite un BTH à Poligny (Jura), puis un BTS en gestion de la restauration au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden, en Alsace.

Une structure agrandie
En septembre 1984, la jeune diplômée entre au Crous de Strasbourg et intègre le resto U Pasteur comme régisseuse. Trois ans plus tard, elle en devient la directrice. En 1997, elle se voit proposer, en parallèle, la gestion du petit restaurant créé au sein d’un préfabriqué pour les étudiants du campus de Cronenbourg, un quartier situé à l’ouest de Strasbourg. « Pendant 5 ans, j’ai fait la navette entre les deux établissements. »
En 2002, l’unité